Zeit zum Wachsen: Alte Reben sind ein Schatz. Viele sind über 50 Jahre alt.

Zeit zum Gären und Klären: Bei den Weissweinen setzen wir auf gezügelte Gärung. Den Roten gibt Maischegärung (kein Erhitzen!)ihre intensive Farbe. In Ruhe können die jungen Weine sich klären. Wir filtern nur ein einziges Mal direkt vorm Abfüllen. So kommt kaum Sauerstoff in den Wein. Die Schwefelgabe zur Stabilisierung ist deshalb ganz niedrig.

Zeit zum Reifen: Unsere Roten macht Pfälzer Eiche samtig und weich. Kräftigere Holznoten kommen aus dem Barrique.
Diese "Sternstunden"-Weine sind viel gelobt und national und international ausgezeichnet.

Uns gehört nur die Stunde. Und eine Stunde, wenn sie glücklich ist, ist viel.
(Theodor Fontane)